Quesadillas de pavo y chorizo

Buenas y lluviosas tardes amigos, comencemos la semana con una receta típica mexicana, de nuestros platos favoritos de la gastronomía azteca. Muy recomendables las que preparan en el restaurante Rosa Negra de Barcelona, aunque distintas a las que os presentamos hoy.

Ingredientes (para 2 personas):

- 4 tortillas de maiz
- Fiambre de pavo
- Chorizo
- Queso en lonchas (el que más os guste)
- Queso rallado (preferible mezcla de 4 quesos)
- Tomate
- Cebolla
- Aceite de oliva
- Vinagre
- Sal

1 PASO

Ponemos a calentar el horno a 200ª, mientras tanto cubrimos la bandeja del mismo con papel vegetal y encima ponemos 2 de las tortillas una junto a otra. Ponemos en cada una de ellas un par de lonchas de queso de modo que cubra casi toda la tortilla.

2 PASO

Cortamos el fiambre de pavo y el chorizo en taquitos y ponemos en una tortilla el pavo y en la otra el chorizo. Cubrimos los taquitos con el queso rallado y tapamos con las otras 2 tortillas restantes. Introducimos la bandeja con las quesadillas en el horno unos 10 minutos.

3 PASO

Mientras se van haciendo las quesadillas, cortamos en daditos el tomate y un poco de cebolla. Lo juntamos en un recipiente con un poco de sal, vinagre y aceite y lo removemos.

4 PASO

Pasados unos 10 minutos le damos la vuelta a las tortillas y dejamos que se terminen de hacer otros 10 minutillos. Una vez estén hechas, las servimos repartiendo por encima el tomate preparado anteriormente.

A disfrutar weys!!!

Batido de fresa y plátano

Hola hola!

Viernes Santo!! Os saluda una servidora que tiene fiesta después de 7 días seguidos..!! Así que imaginad mi estado de animo! no puedo estar más feliz! y por qué? pues porque cuando tengo que ir a trabajar desayuno rápido y corriendo.. y hoy pues todo lo contrario! me encanta desayunar lentamente y me he preparado para la "gran ocasión" uno de mis batidos preferidos. Batido de fresa y plátano, si, muy de niños, pero no puede estar más rico!!

Ingredientes

- Medio plátano
- 4 fresas
- 150 ml de leche

Único paso

Lavamos y cortamos las fresas, el medio plátano y lo ponemos en el bol donde lo vayamos a batir junto con la leche. Batimos y listo!!

Que tengáis un buen viernes!!

Salmorejo cordobés

Buenas tardes amigos! Vaya días de calor que tenemos...y qué mejor para combatirlo que un buen salmorejo fresquito verdad? Pues vamos a ello:

Ingredientes: (para 4 personas)

- 1 kg. de tomates (los de pera van perfectos)
- 1/2 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 3/4 de una barra de pan del día anterior
- Vinagre de vino
- Aceite de oliva
- Sal

1 PASO

Pelamos los tomates y le quitamos la pulpa. Para pelarlos fácilmente podéis meterlos en un agua hirviendo unos 15 segundos. Los echamos en un bol grande con la cebolla y el ajo troceados, una vez todo junto le damos con la batidora hasta que quede todo uniforme. Le echamos 3 cucharadas de sal y batimos de nuevo.

2 PASO

Partimos el pan en piezas más pequeñas y remojamos un poco en agua. Lo incorporamos a la mezcla y seguimos batiendo.

3 PASO

Incorporamos el vinagre generosamente (aquí ya va un poco a vuestro gusto) y de nuevo incorporamos sal. Lo batimos y vamos comprobando que esté correcto de sabor, si no, iremos rectificando con el vinagre y el ajo.

4 PASO

Le echamos aceite mientras batimos hasta que consigamos una textura parecida a una mousse de yogur. Un truco es pasar una cuchara por encima y que se quede el rastro marcado, ahí lo tendremos perfecto.

5 PASO

Lo metemos al frigorífico una media hora para que termine de espesar y después servimos en un plato hondo. Podemos decorar por encima con unas tiritas de jamón serrano y huevo cocido.

A disfrutar!

Tartaletas de foie y compota de manzana con canela

Buenos días bloggers! Aunque ya much@s estaréis de Semana Santa (no es nuestro caso), seguimos con nuestras recetas ahora que tendréis durante estos días más tiempo para cocinar. Hoy toca un aperitivo o entrante muy resultón y sencillo de hacer, con el foie (debilidad de Ainara) como ingrediente principal.

Ingredientes:

- Un tarro de foie micuit (el que tienen en Lidl está muy bien)
- Compota de manzana y canela (la venden en Mercadona ya hecha, si no, puede hacerse casera)
- Brandy
- Tartaletas para aperitivo
- Medio vaso de agua
- Sal
- Azúcar
- Pimienta
- Pistachos

1 PASO
Batimos el foie con un poquito de brandy, agua (templada), sal, azúcar y pimienta. Las cantidades exactas no las indico, ya que podéis jugar con ellas para darles el toque que prefiráis.

Debéis batir a baja potencia para que el foie no se corte. Una vez batido todo lo reservamos en la nevera hasta que nos haga falta. Habrá que sacarlo una hora antes de su uso para que le de tiempo a suavizar.

2 PASO
Colocamos las tartaletas sobre una bandeja e incorporamos en cada una de ellas la anterior mousse de foie de modo que quede totalmente rellena.

Sobre el foie pondremos un poco de la compota de manzana y canela, más o menos la mitad de cantidad que hayamos puesto de foie.

3 PASO
Para finalizar la tartaleta le añadimos algún fruto seco a nuestro gusto, en nuestro caso hemos puesto cacahuetes salados, que le da un contraste muy rico a la compota.

Y listo!

Nota: Os añadimos una foto de otra tartaleta en la que sustituimos la compota por salsa romesco. Podéis añadirle lo que más os guste ya que el foie da mucho juego.

Milhojas de crema y frutos rojos

Y llegó el miércoles! dos días y fin de semana!
Hoy toca postre, colorido, rico y 0 calorías.. já! ojalá! jejeje pero a quien no le amarga un dulce de vez en cuando?? Vamos con nuestra Milhoja de crema y frutos rojos!

Ingredientes

- Un rollo de masa de hojaldre
- Ázucar
- Crema pastelera (para ir rápido hay en algunos supermercados dónde la venden ya hecha)
- Frutos rojos (en algunos supermercados venden unas bolsas congeladas de frutos rojos)

1 paso

Ponemos a calentar el horno a 180º 10 min antes de empezar con nuestro postre. Sacamos del congelador unos cuantos frutos rojos y los dejamos descongelar. La masa de hojaldre viene en un rectángulo, nosotros a esta le hemos dado forma cuadrara, pero podéis hacer la forma que queráis, hay moldes muy chulos en forma de estrella, corazón.. o simplemente cortamos en forma de rectángulo y mucho más fácil! hacemos dos figuras iguales, eso sí. 

2 paso

Cuando tengamos esas dos formas, las ponemos en la bandeja del horno y con un tenedor pinchamos la masa, para que no se bufe demasiado cuando empiece a estar hecha. Espolvoreamos un poco de azúcar encima de la masa y la ponemos al horno. No tiene tiempo de cocción fijo, ya depende de si nos gusta más o menos tostado. Cuando veamos que ya empieza a tener el tono que nos gusta, volvemos a poner más azúcar encima de nuestras laminas de masa quebrada, para que se caramelice bien.

3 paso

Cuando las saquemos del horno, hay que esperar a que se enfríen. Una vez ya frias, montamos la milhoja.

Primer hojaldre, le ponemos la crema y unas cuantas moras, bayas.. el fruto rojo que querais. Segundo hojaldre, más crema y ya terminamos de decorar con los frutos rojos restrantes.

Tiene buena pinta no? 

Es una milhojas rápida de hacer, y podemos combinar tanto la crema como la nata y otro tipo de frutas. 

Otro día enseñaremos como hacer la nata montada y la crema casera!

Esperamos que os guste!!

Tataki de atún

Buenas noches bloggers!!! Antes de nada disculparnos por el retraso en subir nuevas recetas (demasiado trabajo!!) pero aquí estamos de nuevo!
Hoy toca comida internacional, Tataki de atún! Algo exquisito para Alberto, y todo lo contrario para mí -Ainara-

Allá vamos


Ingredientes

- Atún en tacos
- Soja
- Vinagre de arroz (si no tenemos, sirve el vinagre blanco)
- Azúcar

1 paso

En un bol, ponemos 100 ml de soja, un chorrito de vinagre, una cuchara de azúcar y metemos los tacos de atún. Vamos dándole vueltas a los tacos cada media hora unas dos horas (para que coja bien el sabor, cuantas más horas mejor) 

2 paso

En una plancha hechamos un poquito de aceite y cuando este muy caliente ponemos los tacos de atún y les vamos dando vueltas hasta que se doren por los cuatro costados.

El tataki ha d estar crudo, pero cada uno que lo haga a su gusto!!

Pastel de galletas y leche condensada

Hola holaaa! Hoy toca postre, bueno, puede ser postre, merienda, desayuno o lo que queráis, ya que se trata de un pastel, aunque por fuera parezca un bizcocho. Vamos con ello!

Ingredientes:

- 20 galletas

- Medio vaso de leche condensada

- Un vaso grande de leche

- Medio vaso de azúcar

- Una tableta de chocolate blanco

- 2 huevos

- Una cucharadita de esencia de vainilla

- Una tableta de chocolate blanco

1 PASO

Mezclamos en un bol las galletas partidas en trocitos, la leche, el azúcar, los huevos, la leche condensada y la esencia de vainilla.

Removemos un poco todo y después le damos con la batidora hasta que quede todo uniforme.

2 PASO

Troceamos la tableta de chocolate blanco y lo metemos al microondas para que se derrita. Posteriormente lo untamos en el fondo del molde de horno que vayamos a utilizar.

3 PASO

Vertemos la mezcla anterior en el molde donde hemos untado el chocolate y lo metemos al horno, previamente calentado a 200º.

Dependiendo del horno y del molde puede tardar más o menos, por eso no indico cuánto tiempo dejarlo. Simplemente con ir pinchando de vez en cuando con un cuchillo hasta que salga limpio nos servirá como señal de que ya está hecho.